OLIVASTRO DI BUCCHIANICO – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di OLIVASTRO DI BUCCHIANICO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleOLIVASTRO DI BUCCHIANICO | Deviazione StandardOLIVASTRO DI BUCCHIANICO | MediaOLIVASTRO DI BUCCHIANICO (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.25 | 0.03 | 0.25 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.40 | 0.06 | 0.40 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.02 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.02 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 8.90 | 0.59 | 8.90 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.05 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 71.58 | 1.50 | 71.58 |
| Acido palmitico (%) | 14.14 | 1.12 | 14.14 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.07 | 0.35 | 1.07 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 390 | 28 | 390 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 528 | 42 | 528 |